カノウユミコの野菜がおいしい!一生ものレシピ (日経BPムック)から。

サブジというのは、ネパールとかインドの野菜の蒸し煮・炒め煮のことだそうです。
これも簡単で美味しかった。
今回は『あれば』と書いてあったスパイスは入れずに、カレー粉だけで作ったのですが、それでも美味しかったです。
これも夏にピッタリですね。

続いてもカノウユミコの野菜がおいしい!一生ものレシピ (日経BPムック)から。
これも美味しかったですね。

今まで作ってきたベジ料理の中でも、一番と言ってもいいかもしれません。そして作るのも簡単。
切った野菜を鍋に投入し、ちょっと炒めたり煮たりするだけです。
水は一切使わず、野菜の水分だけで煮るので、野菜の旨み、甘みがすごくよく出ます。
トマトや梅干しのサッパリ感もよく、消化もよい感じなので、食欲がない夏にはピッタリだと思います。
かぼちゃは少し大きめに切るといいかもしれません（結構溶けてしまいました）。
すごくオススメです。